Responsable del equipo de desarrollo de LEXSOFIL ®, espesante en polvo a base de almidón de tapioca y goma garrofín.
Rodolfo Fonseca Larios es Químico Farmacéutico Biólogo, con especialidad en Ciencia y Tecnología de Alimentos, por parte de la Universidad. La Salle, donde obtuvo “Mención Honorífica” en su examen profesional de licenciatura (diciembre 4, 1984).
Posee estudios de posgrado en Procesamiento y Conservación de Frutas así como en “Alta Dirección de Empresa”, por parte de la Universidad Simón Bolívar.
Su trayectoria profesional incluye puestos gerenciales y directivos en las siguientes áreas: Desarrollo de Nuevos Productos, Aseguramiento de Calidad, Mercadotecnia y Área Comercial, en empresas líderes de la industria alimentaria y de bebidas, tales como:
- The Coca-Cola Export Corporation
- Pepsico Foods International
- McCormick Flavor & Seasoning Division
- Lucta, S.A.
- Hercules, Inc.
- International Flavors & Fragrances
Actualmente es Director General de Cena, S.A. de C.V., empresa mexicana de consultoría profesional especializada en innovación, desarrollo, procesamiento, conservación y etiquetado correcto de productos para las industrias alimentaria, de bebidas y restaurantera , así como para la estructuración de planes estratégicos de negocio.
Paralelamente, es catedrático universitario desde hace 33 años, impartiendo diversas asignaturas, entre ellas: Diseño y Desarrollo de Nuevos Productos, Aditivos Alimentarios, Ciencia, Tecnología y Conservación de Alimentos, Sanidad Alimentaria, Tecnología de Confitería y Planeación Estratégica a Nivel Licenciatura y Posgrado, en las siguientes instituciones educativas:
- Universidad Iberoamericana
- Universidad Simón Bolívar
- Universidad Panamericana
- Universidad Nacional Autónoma de México
- Instituto Tecnológico y Estudios Superiores de Monterrey
- Universidad Anáhuac
Ha dirigido más de 300 tesis, tanto de nivel Licenciatura como de Posgrado. Adicionalmente participa como:
- Responsable académico del Diplomado de Aditivos Alimentarios, que se imparte en la Facultad de Química de la UNAM.
- Asesor del Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios, por parte del Programa Universitario de Alimentos de la UNAM, que apoya a su vez al Codex Alimentarius con sede en Roma, Italia.
- Integrante del Consejo Científico del Instituto Nacional Avícola,desde el año 2008.
- Árbitro en el Consejo Editorial de Alfa Editores, desde 1992.
- Catador Profesional del grupo Enológico Mexicano.