Es un ingrediente natural obtenido de un tubérculo denominado tapioca (mandioca) que por su naturaleza ayuda a brindar un mejor cuerpo a algunas bebidas, alimentos y postres. Este almidón no es considerado como “alérgeno”, a diferencia de algunos otros como es el caso del almidón de arroz, avena, cebada, centeno, maíz o trigo.
